Супа с тиквички и сирене

Продукти: 2 тиквички 2 с. л. брашно 2 с. л. краве масло 2 скилидки чесън /или един стрък пресен чесън/ 1 л вода 1/2 връзка копър Приготвяне: • Тиквичките се обелват, измиват се и се нарязват на кубчета. • Маслото се разтопява в тенджера и към него се прибавя брашното. • Запържва се до златисто, след се прибавят нарязаните тиквички. • Добавя се водата и се разбърква до като започне да кипи. • Оставя се на бавен огън да къкри до сваряването на тиквичките. • Готовата супа се поръсва със ситно нарязан копър и чесън. • По желание рецептата "Супа от тиквички със сирене" може да се застрои с яйце и кисело мляко. • Супата се сервира в купи, като се поръсва с настъргано сирене на едро ренде. • Супата може да се консумира както топла, така и студена.

Подлучен ориз с яйце и грах

Необходими продукти:200 гр бланширан ориз, 2 глави червен лук, 2 глави бял лук, 1 с.л. растително масло, 1 скилидка чесън, 1 парче джинджифил /2 см/,1 бр. яйце, 3 с.л. соев сос, черен пипер, сол.
Начин на приготвяне: Оризът се сварява в подсолена вода в съотношение 1:2. Лукът се нарязва тънко и заедно със ситно нарязаните чесън и джинджифил се запържва в растителното масло на силен огън, около 2 минути. Яйцето се разбива и се добавя към лука като се бърка бързо, за 10-20 секунди, докато стегне леко. Добавят се грахът и оризът. Разбърква се и се държи на котлона още 3-4 минути, за да се загрее оризът. Подправя се със соев сос и черен пипер.

Арабска крем супа с червена леща

Необходими продукти: 1 пакет червена леща, 1 картоф, 1 морков, 1 глава лук, кардамон, 4 скилидки чесън,1 чаена лъжичка канела, кимион, къри, черен пипер, сол, зехтин За соса към супата: 1 домат, 1 малка глава лук, нарязана на ситно, 5-6 скилидки чесън на ситно, 1 люта чушка /или чили подправка/ на ситно, кимион, черен пипер, сол и една ч.ч. вода Начин на приготвяне: Всичко без подправките се запържва и се долива вряла вода. Добавят се подправките, като кардамонът, който е на зърна, се слага в запарка за чай или тензух, завързан с конец, за да се извади след това. Когато продуктите се сварят, се пасират. По желание се добавя сметана или гъсто кисело мляко. Ако имате склонност към образуване на стомашни киселини, до-добре избягвайте сметаната. Приготвяне на соса: Всичко се пържи /или задушава с вода/ в зехтин, добавя се водата и се оставя на бавен огън до получаване на хомогенен сос. 1-2 с.л. от него се добавят към всяка порция при сервиране. Супата може да се консумира с препечен хляб или крутони.

Предястие с бял сос с кашкавал

Напоследък съм на вълна вегетариански ястия. Ето и поредния вариант, който може да използвате както за предястие, така и като лека здравословна вечеря с няколко вида салата. Необходими продукти: 1/2 кг моркови, 2 с.л. брашно,1 ч. чаша прясно мляко, 100 г настърган кашкавал, черен пипер, сол, галета. Приготвяне: Сварете почистените моркови. Пригответе белия сос по следния начин: запържете брашното в маслото, разредете с прясното мляко и вряла вода и сварете гъста каша, като я разбърквате често. Прибавете настъргания кашкавал, подправете със сол и смлян черен пипер. Нарежете морковите на колелца, сложете ги в тавичка, залейте ги със соса и поръсете отгоре с галета. Запечете ястието 15-20 минути в гореща фурна. Забележка: По желание може да добавите в соса и други подправки.

Картофени кюфтета

Необходими продукти: 6-7 варени картофа, 1 яйце, 150 г сирене, галета, черен пипер, къри Начин на приготвяне: Всичко се смесва и се добавя малко галета за стягане. Картофените кюфтета се овалват в галета и се пържат в сгорещена мазнина. Ако желаете, може да ги изпечете, като върху всяко кюфте слагат по малко масло отгоре. Като цяло печените кюфтета стават по-сухи. Поднасят се с кисело мляко или млечно- горчичен сос /кисело мляко, горчица и майонеза/. Може да се комбинират със спаначени кюфтета за разнообразие.

Кюфтета с лапад и картофи

Необходими продукти: Варени картофи и бланширан лапад в еднакво съотношение /около 5 по-големи картофа и 200-300 г лапад/, 100 г сирене,1 яйце, 100 г кашкавал, галета, черен пипер Приготвяне: Всички продукти се смесват. В сместа се слага и галета за стягане. Оформят се лападените кюфтета и се овалват в галета. Пържат се в загрято олио. Поднасят се с кисело мляко и чесън или сос на основата на кисело мляко. Много добре се съчетават, ако се поднесат с картофени кюфтета и препечен телешки салам на скара или препечени варени наденички на скара и лека зеленчукова салата.

Студена пъстра супа със сметана

Необходими продукти:

2-3 моркова
4-5 картофа
1 суп. л. ориз
3 домата
половин малса кофичка заквасена сметана
магданоз

Начин на приготвяне:

Морковите и картофите се нарязват на кубчета.
В подсолена вода се слагат морковите.
След около половин час се добавят картофите и ориза.
След десет минути се прибавят настърганите домати.
Супата се доварява и се добавят последователно сметаната и магданоза. По желание се слага и черен пипер.
Оставя се да изстине.

Карфиол с кашкавален сос

Необходими продукти за 3 порции:

1 кг карфиол
1 к.ч. галета
2 с.л. брашно
1 ч.ч. кисело мляко
100 г кашкавал
сол на вкус

Начин на приготвяне:

Почистеният и накъсан на розички карфиол се сварява в подсолена вода.
Отцежда се и се слага в намаслена тавичка.
Приготвя се сос от настъргания кашкавал и част от киселото мляко и брашното.
С него се залива карфиолът, поръсва се с галета и се залива с останалото мляко.
Ястието се пече в нагорещена фурна до златисто.