вторник, 29 декември 2009 г.

Пълнени банани с шоколад



Необходими продукти:

банани според броя на порциите- 1 банан за една порция,
1 шоколад

Начин на приготвяне:

Бананите се срязват откъм вдлъбнатата страна. В прореза се нареждат парченца шоколад.

Запича се само докато се разтопи шоколадът.

Яде се с лъжичка.

сряда, 2 декември 2009 г.

Избрано от други кулинарни сайтове



http://forum.bg-mamma.com/index.php?topic=470491.msg14054148;boardseen#new
Пилешко с гъби, броколи, сметана и пармезан:


Пълнено пилешко филе

Супа от сьомга
http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?PHPSESSID=se484rtdq6r2gmi9jad8n05l16&topic=145.msg541#msg541

http://gotvarstvo.georgievi.net/a/pork-ribs-bbq-sauce Сос барбекю

http://gotvarstvo.georgievi.net/a/pizza_sicialiana Сицилианска пица


Идеи за бързо готвене

http://gotvarstvo.georgievi.net/a/gyuvech-vegetables

http://receptite.co.cc/articles.php?article_id=563 Пържоли с топено сирене и сметана



http://search.abv.bg/search.php?q=%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0%B8%20%D0%B7%D0%B0%20%D1%82%D


http://video.about.com/southernfood/Chicken-Pot-Pie.htm


http://www.bb-team.org/recipes/3408/ Телешки пай

Дип с червена чушка



Заек с лук и сметана
http://www.nicedinner.net/searchresult.php?sbcat_id=41

млечна супа


http://vegetarianstvoto.hit.bg/recipes.html


http://www.pizza.vlez.bg/ Рецепти за пица


http://www.kulinarstvo.vlez.bg/?showpage=4686


Пиле по цариградски


site


http://www.sgotvi.com/

http://hrana.bg/2009/08/%D0%BF%D0%B8%D0%BB%D0%B5-%D0%BF%D0%BE-%D0%BA%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B8/- Пиле по китайски
Солени кексчета
http://gotvene.net/%D1%8F%D1%81%D1%82%D0%B8%D1%8F-%D0%BE%D1%82-%D1%82%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%BD%D0%B8-%D0%B8%D0%B7%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D0%B8%D1%8F/%D1%81%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8-%D0%BA%D0%B5%D0%BA%D1%81%D1%87%D0%B5%D1%82%D0%B0/

понеделник, 23 ноември 2009 г.

Цитатите

“Има два начина да изживееш живота си.

Единият е като мислиш, че не съществуват чудеса.

Другият е като мислиш, че всяко нещо е чудо.”
Алберт Айнщайн

събота, 31 октомври 2009 г.

Рецепта за противогрипен чай

Подходящ е и за деца.
Смесват се равни части върбова кора, цветове от лайка и плодове от шипка. 1 чаена лъжица от сместа се залива с 1 чаена чаша вряла вода.
Запарва се 10 минути, прецежда се и се изпива на три пъти по 1/3 чаша 15 минути преди хранене.
Може да се пие както за профилактика, така и за лечение.

сряда, 14 октомври 2009 г.

При стомашни киселини

Препоръчва се употребата на пълномаслено мляко: то намалява стомашната секреция и снабдява организма с всички необходими аминокиселини в оптимално съотношение. Ако млякото не ви понася, добавете в него чай и го пийте след ядене. Подходящи са сметаната, изварата, варените, задушените и запечените зеленчуци, всички видове каши без пшеничните, макаронените изделия, лекото месо, рибата и птиците, сладките сортове ябълки, крушите, бананите.
Абсолютно забранени са силните и мазни бульони, суровите зеленчуци, маринованите продукти, пикантните мезета, тестените изделия, черният хляб, сладоледът, студените напитки, алкохолът и цигарите.
Напитки, неутрализиращи високата киселинност:
Смесват се равни части от цветове на лайка, липа, жълт кантарион и хилядолистник. 1 с.л. от получената смес се накисва в чайник с гореща вода (10-15 минути) и се приема между основните хранения 3 пъти дневно в продължение на един месец. Курсът на лечение може да се повтори след 4-6 седмици.
За намаляване на киселинността се възползвайте от жълтия кантарион, невена, копривата.
Приемайте 2-3 пъти дневно сок от картофи (по 1/2 чаша 30-40 минути преди ядене) или от моркови (1/2 чаша един час преди или 1,5 часа след хранене).

вторник, 6 октомври 2009 г.

Меден сладкиш с шоколадова глазура



Необходими продукти:

За блата:
1 ч.ч.кисело мляко
1ч.л. сода бикарбонат
1ч.ч. захар
2ч.ч. брашно
1 бакпулвер
1/4 ч.ч. олио
1 ванилия
4 с.л. мед

За глазурата:
1ч.ч. захар
течен шоколад

Начин на приготвяне:


Преди да започнете да приготвяте блата,разтворете 1 ч.ч. захар във вода.Оставете да изстива.

Продуктите за блата се разбъркват много добре и се слагат в намаслена тава.
Запича се в предварително загрята фурна до зачервяване на около 180-200 градуса.

Изважда се от фурната и още топъл се залива с приготвена смес от захар и вода, която трябва да е хладка.

След като течността попие малко, се маже с шоколада.

Престоява в хладилник по възможност една нощ.

събота, 26 септември 2009 г.

Жълт кантарион

Съставките на билката определят нейните разнообразни и много полезни свойства — противовъзпалително, противомикробно, адстрингентно, ранозаздравяващо и противоязвено действие, тонизиране на нервната система, подчертан кръвоспиращ ефект чрез уплътняване на капилярната стена, подобряване на оросяването на сърдечния мускул, засилване на сърдечната дейност, леко повишаване на артериалното налягане, диуретичен ефект.

Билката е полезна и при болни с депресия и неврологични страдания, както и при изтощение след тежко боледуване. Тя подобрява общото състояние на болния, теглото се увеличава, напрежението, безсилието и страхът изчезват. Успокоя¬ващото действие се засилва при комбинирането й с хмел.

Начин на употреба - Съществуват различни предписания за приготвяне на за¬парки и отвари от билката. Вътрешно тя се приема най-често като запарка, при¬готвена от една супена лъжица ситно счукана билка на 250 см3 вода. След като ври 10—15 минути, запарката се прецежда и след изстиване се изпива за 1 дено¬нощие. За лечение на язвената болест у нас се използува и запарка от 1 супена лъжица билка на 1 л вода, която се пие вместо вода за 1 денонощие.

четвъртък, 24 септември 2009 г.

2 вида супа от риба филе

1.Супа от риба
Продукти:
500 г риба филе, 2—3 супени лъжици олио
1 глава лук, 4 домата, 1/2 лимон, 1/2 връзка магданоз
сол, черен пипер

В дълбока тенджера с 2 л гореща вода се слагат сол, олиото, нарязаният на ситно лук и обелените и нарязани домати. След като поври 15 мин, се прибавя нарязаната на парчета риба. Вари се на слаб огън до сваряване. Супата се подправя със сока от лимона и черен пипер. Наръсва се със ситно нарязания магданоз.



2.Супа с риба

Необходими продукти:

600 г рибно филе
2 глави лук, 3 с. л. растително масло, 2 с. л. доматено пюре
3—4 пресни или консервирани домата,
15—20 сварени или мариновани гъби
5 кисели краставички (корнишони), 1 дафинов лист,
1 лимон, сол .магданоз и копър


Начин на приготвяне:

Рибата се нарязва на порции и се маринова в лимоновия сок и сол. Лукът се задушава в растителното масло, оцветява се с доматеното пюре и се задушава още 5 минути. Прибавят се рибата, нарязаните краставици и домати, гъбите и дафиновият лист. Заливат се с кипяща отвара или подсолена вода и се варят 15 минути. Боршът се опитва на вкус и се оттегля от огъня. При сервирането му всяка порция се наръсва с магданоз и копър. Към всяка порция се прибавя по 1 парче лимон без кората и семките.
Модификация.
1. Супата може да се приготви с пушена риба. Рибата се почиства и се разпределя на порции в чиниите. Залива се с горещия борш в момента на сервирането.
2. Доматите могат да бъдат заменени с картофи и няколко листа кисело зеле.

вторник, 15 септември 2009 г.

понеделник, 14 септември 2009 г.

Благотворно влияние на подправките върху организма


Храната е здраве.
Това означава, че не само използваните продукти, а и подправките, които придават специфичен вкус на храната, са от значение за човешкия организъм.
За подправките може да се говори много, но тук ще опиша някои конкретни свойства, които благоприятстват здравословното състояние и употребата в кулинарията.

1.Бахар.

Облекчава подуване на корема.
Широко се използва за мариноване на риба и говеждо месо. С него се подправят оризът,месните и рибни ястия.

2.Ванилия.
Засилва защитните сили на организма.
В кулинарията се използва за ароматизилане на повечето от сладкишите.

3.Джинджифил.

Затопля тялото и помага при настинка и гадене.
Характерен за азиатската кухня, както и за сладкиши.

4.Кардамон.

Подпомага изхвърлянето на отровите от организма. Премахва главоболието.
Сдъвчете една капсула, която след това изплювате.

Подправете пунш, тесто с мая, компоти и домашни сладка.

5.Кориандър.
Изпобзва се за укрепване на нервите, възбуждане на апетита и подобряване на храносмилането.

Употребява се в приготвяне на шоколадов клем и сладки.

6.Карамфил.

Отлично обезболяващо, особено облекчава зъбобол, когато се дъвче бавно. Внимание- това не отменя посещението при зъболекар.
Ефектът може да се сравни с местна упойка.

С него се мариноват месо и риба, консервират се гъби и зеленчуци, а също се ароматизират компоти и различни видове меденки и сладки.

7.Канела.

При консумация от 1 гр на ден, ще понижим нивото на кръвната захар с около 20%.

Чудесен избор за ароматизиране на сладкиши и кремове.

петък, 4 септември 2009 г.

Свински шишчета

Необходими продукти:

500 г свински шол
2 глави лук
2 месести чушки
сол и черен пипер


Начин на приготвяне:

Нарязваме месото на по-големи хапки, посоляваме ги и ги поръсваме с черен пипер. Месото може да се маринова с горчица, соев сос и мед и да престои около два часа.

Нарязваме лука на широки полумесеци, а чушките на по-широки ленти. На дървен или метален шиш нанизваме: месо, лук, месо, чушка и повтаряме няколко пъти.

Печем на скара от всички страни. Сервираме ги топли, с гарнитура според сезона.

Вместо на скара, шишчетата могат да се приготвят и на тиган.

четвъртък, 3 септември 2009 г.

Пурички с мармалад от шипки



Необходими продукти:

1ч.ч. олио или масло
1 ч.ч. плясно мляко
1/2 ч.л. сода бикарбонат
брашно за меко тесто
мармалад от шипки
4-5 суп. л. захар
1 ванилия
пудра захар

Начин на приготвяне:

От брашното, мазнината и млякото замесете тесто, разточете на кора, от която изрежете правоъгълници.

Намажете с тънък слой мармалад.

Увийте на пурички и изпечете в намаслена тавав умерена фурна.

Оваляйте, докато са горещи в пудра захар с ванилия.

четвъртък, 20 август 2009 г.

5 полезни съвета за печене на месо на грил


1.Месото се маринова предварително, защото така е по- сочно.

2.Месото за грил не трябва да е много сухо /трябва да има е мазни части/,
защото така има по- силен аромат.

3.Скарата трябва да е предварително намазана с мазнина, за да не залепва
храната.

4.Месото не се боде по време на печене, а се обръща с щипка за барбекю,
за да не излизат соковете. Също така не се обръща много често, за да не се
изсуши.

5.Преди да се поднесе, се завива в алуминиево фолио за около 2 минути.

Допълнителен съвет:Ако месото се приготвя на барбекю с въглища,
те трябва да побелеят преди месото да се постави за приготвяне.

вторник, 18 август 2009 г.

Кейк "Бананово ухание"



Необходими продукти:

3 бр. банани
200 г захар
250 г брашно
100 г масло
2 яйца
1 ч.ч. натрошени орехи
1 ч. л. бакпулвер, 1 ч. л. канела,
За глазурата: 210 г пудра захар, 2 с. л. лимонов сок, натрошени орехови ядки.

Начин на приготвяне:
Бананите се намачкват. Маслото се разбива със захарта. Прибавят се яйцата, като след всяко тестото се разбива добре.

Добавят се бананите и пресятото брашно с бакпулвера и канелата и орехите.

Тестото се разбърква добре и се излива в намаслена форма за кекс с диаметър 22 - 24 см.
Пече се в предварително загрята фурна на 175 градуса около 1 час, като готовността се проверява с клечка. Охлажда се във формата 15 минути и след това се изважда.

Прави се глазура по желание: смесва се пудрата захар заедно с лимоновия сок.

Кейкът се залива с глазурата и се поръсва с натрошените орехови ядки.

вторник, 11 август 2009 г.

"Цветно" пилешко филе с чушки и сметана




Защо "цветно"?
Заради ефекта, който се получава от смесването на два цвята чушки при поднасяне на ястието.

Необходими продукти за 4 порции:

800 гр предварително сварено пилешко филе
2 сурови зелени чушки
2 печени червени чушки
200 гр гъби
6 с.л. краве масло
6 ч.л. брашно
2 ч.ч. пилешки бульон
1 ч.ч. смутана
2 жълтъка
2 с.л. вино или оцет

Начин на приготвяне:

В сгорещеното масло се задушават нарязаните на ситно зелени чушки и гъби. След като омекнат, се поръсва брашното и се бърка до получаване на хомогенна смес. Постепенно се добавят пилешкият бульон и сметаната.
След като заври сосът, се прибавят нарязаното на хапки сварено месо и нарязаната на ситно червена чушка. Котлонът се оставя на още по- ниска степен и с разбъркване се добавя жълтъкът.След това се долева и виното.
Гарнитурата се състои от препечени филии, сварен ориз или сухар.

неделя, 9 август 2009 г.

Мисли и цитати

Ние срещаме само тези, които съществуват в нашето подсъзнание."-Зигмунд Фройд

четвъртък, 30 юли 2009 г.

Френски тост с канела и стафиди


Необходими продукти:

1 хляб със стафиди или кекс
6 яйца
половин ч.ч. прясно мляко
1 ч.л. захар
1 с.л. ванилия
1 ч.л. канела
2 суп. л. масло

Начин наприготвяне:

Яйцата се разбъркват в купа. Добавят се захарта, канелата,ванилията и млякото. В тиган на средна температура се стопяват 2 суп. л. масло.

Хлябът се реже на филии и се поставя в тази смес.

Пържи се докато добие златисто кафяв цвят. Сервират се топли с масло, конфитюр, мед и др. пожелание.

понеделник, 27 юли 2009 г.

Освежаваща напитка с прясно мляко и лимонова кора



Необходими продукти за 10 порции:

2 л прясно мляко, 250 гр захар, 125 мл вода, кора от лимон, канела, 100 мл карамел

Начин на приготвяне:
Млякото, захарта и кората от лимон се сваряват. Охлаждат се и се оставят в камерата да се заледят. Лимоновата кора се изважда, добавясе карамелът и напитката се разпределя във високи чаши. Преди сервиране се поръсва с канела.

Как да сготвим сочно и крехко месно ястие


Има няколко основни правила, които не трябва да пренебрегваме при приготвянето на ястия с месо.

1.За да е максимално крехко и сочно, без значение на вида му, то трябва да е от младо животно.

2.Когато месото се вари, посолява се когато кипне.

3.При печене се избира цяло парче месо. Поръсва се обикновено с черен пипер и се запържва на бързо /за да се "запечата"/ от всички страни и тогава се слага във фурната с вино и вода 1:1.Добавят се още червен пипер и подправки по желание и мазнина, под фолио пече се около 2 ч. на умерена фурна.

4.Когато се пържи или пече на скара, е задължително да се обръща често.Тази техника не позволява соковете да се изпарят от вътрешността на месото.Преди да се пече, се маринова с черен пипер, горчица, малко мед, алкохол, натриев гултамат и олио. Трябва да престои най-малко 2 ч. в хладилника.

5.Много сочно става месото, когато се панира, начуква се на тънко през домакинско фолио, посолява се, подправясе с черен пипер или готова смес от подправки, овалва се в брашно, яйце, галета и още веднъж яйце. Пържи на силен огън.

Който и вариант на приготвяне да предпочетете, не забравяйте да поднесете зеленчукова салата за по-добро и здравословно хранене.


Приятно готвене и добър апетит!

четвъртък, 23 юли 2009 г.

Прочистване на организма с ябълки и кисело мляко /диетата на Пенелопе Круз/

Обикновено диетата се извършва в рамките на 6 дни,но пожелание може да се съкрати.Например 2 дена по 1,5 кг ябълки.
В този период може да се приема неограничено количество течности, например вода, чай без захар и др. подобни.

1 ден- 1 кг ябълки
2 ден- 1,5 кг
3 ден-2 кг
4 ден- 2 кг
5 ден- 1,5 кг
6 ден- 1 кг

Другият вариант е ябълките да се комбинират с кисело мляко-1 ябълка:1/2 кофичка кисело мляко на 5-6 приема през деня.


Три ябълки на ден срещу напълняване

сряда, 8 юли 2009 г.

Питки с кренвирши



Необходими продукти:

1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.ч. натрошено сирене
2 яйца
1 ч.л. хлебна сода
2 и половина ч.ч. брашно
1ч.л. чубрица
3 броя кренвирши /ако са готовите на Тандем- 5 броя/


Начин на приготвяне:

Продуктите без кренвиршите се смесват.

Всеки кренвирш се разделя на три части /по- малките- на две/.В намазана тава слагаме кренвиршите на по- големи разстояния.

Върху тях изсипваме по една лъжица от сместа, а най- отгоре- по едно по- голямо парче масло. Получават се 9 или 10 купчини.
Те се запичат в силна фурна докато почервенеят и бухнат.

След като поизстинат, се отлепят с решетъчна лъжица.

Не са тежка храна и стават за закуска, предястие и също за лека вечеря.

петък, 26 юни 2009 г.

Tиквички-"кубчета" с царевица и чесън

Необходими продукти за 4 порции:

0,5 кг тиквички
250 г царевица
2 глави лук
1 домат
5-6 скилидки чесън
50 г краве масло
копър, 3 с. л. олио, сол, 1 с. л. вегета


Начин на приготвяне:

Тиквичките се нарязват на кубчета, лукът се нарязва на ситно, а доматът леко
се попарва и се обелва. Изчистените скилидки чесън се режат на две по дължина.


Лукът се запържва в олиото и се добавя малко вода.

Прибавя се царевицата и се задушава до омекване. Накрая се слагат тиквичките и когато станат готови, се прибавят сол, вегета, чесънът и настърганият домат.

Ястието се вари още 10 минути и непосредствено преди да се снеме от огъня, се поръсва със ситно нарязания пресен копър и се добавя маслото.

четвъртък, 25 юни 2009 г.

Боле от праскови


Начин на приготвяне:

Нарязваме на резенчета или на кубчета 1 кг праскови,
поръсваме ги с 500 г пудра захар и оставяме да престоят
така 2-3 часа. Заливаме ги след това с 2 литра бяло вино
да престоят още два часа в лед. Преди поднасяне прибавяме
1-2 шишета сода и 200 г коняк или вермут.

Боле от малинов /вишнев/ сироп

Начин на приготвяне:
На две бутилки бяло вино прибавяме 250 г сироп, сока на 2 лимона, 2 чаши сода и едно парче лед

Боле с портокали



Начин на приготвяне:
I вид.Натриваме 10-12 бучки захар с кората на 1 портокал и ги
слагаме в дълбок съд. Изчистваме добре 3 портокала и ги
разделяме на резенчета, които нарязваме на дребно, изчистваме семките,
слагаме ги при натритите бучки захар, прибавяме още 250 гр захар,
2 бутилки бяло вино /1,5л/ и оставяме да престои 3-4 часа в лед или на студено.
Преди поднасяне прибавяме 1 чаша сода и 100 г вермут или коняк.

II вид.Начин на приготвяне:
Натриваме 400 г захар на бучки върху корите на 4 портокала.
Слагаме бучките в дълбок съд, прибавяме месестата част на портокалите,
изчистени от семките и нарязани на ситно, сока на още 2 портокала,
2 л бяло вино и оставяме сместа няколко часа в лед или на студено място.
Опитваме на вкус дали е е достатъчно подсладено и преди поднасяне прибавяме 1-2 шишета сода.

Произход на Пунша

Пунш е общо название на алкохолни и безалкохолни коктейли, като общото помежду им е, че съдържат плодове или плодов сок. Обикновено се сервира в широки купи.

Пуншът е пренесен от Индия в Европа към края на 17-ти век от моряците на британската Източноиндийска компания.

"Пунш" произхожда от думата "панча" /хинди/, което буквално означава "пет", защото първоначално напитката се състои от 5 съставки - арак, захар, лимон, вода и чай. В оригиналния вариант се добавят и подправки като канела, карамфил или индийско орехче.

вторник, 16 юни 2009 г.

Леки и здравословни рецепти, подходящи за горещото лято



1.КАРТОФЕНА САЛАТА С КИСЕЛО МЛЯКО


Необходими продукти:

картофи 0.500 кг (5-6 бр.),
растително масло 60 мл (1 кафена чашка),
лимон 1/2 бр.,
кисело мляко 1 чаена чаша,
магданоз 1/2 връзка,
млян черен пипер и сол на вкус.


Начин на приготвяне:


Картофите се сваряват и обелват. Нарязват се на филийки и се нареждат в подходяща чиния. Посоляват се, поръсват се с черен пипер, растителното масло и изстискания от лимона сок и се заливат с киселото мляко, разбито заедно със ситно нарязания магданоз.

2.САЛАТА ОТ ГРАХ И КРАСТАВИЧКИ

Необходими продукти:

грах консерва 1/3 буркан,
кисели краставички 4-5 бр.,
растително масло 1 супена лъжица,
оцет 1 супена лъжица,
сварени яйца 2 бр.,
сол,
пресен магданоз или копър на вкус

Начин на приготвяне:

Краставичките се нарязват на кубчета и се смесват с граха. Сместа се опитва на сол и ако е необходимо, се посолява, полива се с растителното масло и оцета, поръсва се със ситно нарязания магданоз или копър и се разбърква.
Салатата се изсипва в широка чиния. Украсява се с кръгчета от твърдо сварените яйца.

Съвет: Ако тази салата се прави през зимата, пресните магданоз или копър могат да се заменят със сухи.

3.ПИЛЕШКО ФИЛЕ С КИСЕЛО МЛЯКО И ПУШЕНО СИРЕНЕ В ЙЕНСКА ТЕНДЖЕРА

Необходими продукти:

1 кг пилешки гърди
кашкавал
няколко парчета пушено сирене
подправки-вегета, бял пипер и счукан кимион
2 супени лъжици зехтин /вода/
варени картофи или варен ориз за гарнитура

Начин на приготвяне:

Наливаме зехтина в тенджерата и нарязваме пилешкото филе на хапки. Една част от тях нареждаме на дъното.
Подправяме ги с подправките. Поръсваме с настърган кашкавал, а върху него нареждаме няколко парчета пушено сирене.
Покриваме със слой кисело мляко.
В същия ред повтаряме процедурата, колкото пъти е възможно и необходимо.
Затваряме йенската тенджера и я поставяме в загрята фурна на 250 градуса. Печем около час и половина.

Ястието се сервира с гарнитура от варени картофи или варен ориз.

p.s. Скоро ще публикувам и други летни рецепти.
Добър апетит!

понеделник, 1 юни 2009 г.

Кавърма кебап от бяла риба по силистренски




Необходими продукти:


1 кг филе от риба
растително масло 1/2 чаена чаша
5-6 стръка праз лук
1 суп. л. доматено пюре
вино 1 супена лъжица
лютиви пиперки 3 бр.
1 ч.л. червен пипер
черен пипер, чубрица, магданоз и сол на вкус.


Начин на приготвяне:

Рибата се нарязва на кубчета и се поръсва със сол и черен пипер. Оставя се да престои на хладно място 2 часа и се запържва леко в мазнината и се изважда.

В същата мазнина се задушава до омекване ситно нарязаният праз. После се прибавят червеният пипер, доматеното пюре, виното и малко вода (или рибен бульон).

Полученият сос се подправя на вкус със сол, черен пипер и чубрица и се кипва. Тогава се прибавя рибата. Ястието се вари на тих огън 15-20 минути.
Поднася се поръсено със ситно нарязан магданоз.

вторник, 26 май 2009 г.

Лападът - незаменим източник на витамини


По химичен състав лападът съдържа най-ценните съставки: витамини /А, В1, В2, ВЗ, В6, В9, С, Е, К/, белтъчини, въглехидрати, флавоноиди, целулоза, дъбилни вещества, етерично масло, антрахинонови съединения, минерални соли на желязото, калия, калция, натрия, фосфора, ябълчна, оксалова и лимонена киселини.
Има различни видове, както диви, така и питомни сортове. Най - разпространените ядливи са "Обикновен", "Широколистен", "Лионски", "Майкопски" и др.

Затова е една от най- полезните храни за човешкия организъм. Консумирайте поне два пъти седмично.

Съвети за готвене с лапад:

Дори да го съхранявате след бланширане в камерата, той запазва ценните си свойства, тъй като единствено витамин С намалява съдържанието си след термична обработка. На основата на листния зеленчук могат да се приготвят много полезни ястия- например супи.

Традиционната лападена супа може да се разнообрази, като се добавят месо, картофи или друго по ваш избор.

Застройката може да се приготви вместо с кисело мляко, със сметана за по- мек вкус /тъй като лападът е достатъчно кисел/.


Лековити свойства:

Съдържащото се желязо прави листния зеленчук изключително подходящ при лекуване и профилактика на анемии.

Витамините от група В са необходими за правилното функциониране на нервната система, за здравето на кожата, косата и ноктите, както и за спокоен сън.

Антрахиноновите съединения оказват благоприятно действие при лениви черва. В народната медицина се ползва като лечебно и профилактично средство при диабет, заболявания на черния дроб и жлъчката, затлъстяване.

Лападът понижава кръвното налягане, подобрява апетита и храносмилането.

Отвара от лапад помага при възпаления в устната кухина.

Отварата от лападови корени действа добре при колити. Не се препоръчва при хора имащи склонност към образуване на оксалатни камъни в организма.

За външно приложение: Счукани корени от лапад, поставени върху проблемното място лекуват обриви, лимфни отоци, циреи.

неделя, 24 май 2009 г.

Супа с лапад и сметана




Необходими продукти:

400 г бланширан и замразен спанак
5-6 бр. пресни картофи
150 г заквасена сметана
3 стръка пресен лук /може и 1 глава стар лук/
1 яйце
100 г сирене
3-4 суп. л. олио
джоджен

Начин на приготвяне:

Лукът и картофите се нарязват и се слагат във вряща вода. Когато са почти готови, се прибавя и лападът. Ври още 10 минути. Добавя се джодженът и олиото.

Когато поизстине супата, се прави застройка от яйце, сметана и сирене в отделна купа.Внимателно и с разбъркване се добавя супата към застройката
/а не обратното/, за да не се пресече.

Съвет: За тази супа е подходящо да използвате сметана, а не кисело мляко, което е по-характерно за застройката. Тъй като лападът е кисел, сметаната омекотява вкуса и супата става чудесна!
Консумира се не много топла и е източник на много витамини.

петък, 22 май 2009 г.

Тесто за пица



Въпреки, че е по- бързо, удобно и лесно да купим тесто и да работим с него, е добре да имаме готова рецепта за тесто.
Уверявам ви, че приготвянето му не е никак трудно и още повече, че се приготвя с продукти, които обикновено са налични сред тези, които имаме в кухнята.
Но главното предимсто е, че домашното тесто става по-вкусно. Не си струва да развалим вкуса на пицата, нали?

Необходими продукти:

1 кг брашно
1 яйце
1 кофичка кисело мляко
щипка сода
1 ч.ч. топло прясно мляко
мая с големината на орех
3 с.л. олио
1 с.л. захар
1 ч.л. сол

Начин на приготвяне:

От продуктите се прави тесто, което се слага в предварително намазани с олио полиетиленов плик или фолио за свежо съхранение.По този начин се съхранява в хладилник.Преди използване трябва да престои известно време /около 2 часа/.

Съвет:За да стане по- сочна пицата, след приготвянето й е добре да се завие с кърпа, за да се задуши.

Забележка:

Тестото може да се омеси само с:

1.вода, мая, сол и брашно

или

2.сода, кисело мляко, вода и брашно.

четвъртък, 14 май 2009 г.

Съвети за приготвяне на десерти с желатин




Наскоро реших да направя торта, в която се използва желатин.
В началото подходих с голямо недоверие към този продукт,тъй като смятах, че подготвянето му е свързано с известна кулинарна техника за приготвяне на сладкиши. Но се оказа точно обратното.
Предполагам, че някои подбрани съвети ще бъдат полезни за повече кулинари, затова ви предлагам да прочетете няколко съвета и факти за желатина.


Какво представлява желатина?

2. Желатин е вид лепило от животински произход. Той се използва в готварството за желиране, фармацевтиката (разтворими капсули) и в други случаи като лепило.

Намира приложение и в приготвянето на грундове за рисуване с темперни и маслени бои, както и за лепене на дървесина.

В неразтворено състояние представлява фини гранулки. Разтваря се в топла вода.


Приложение в готварството.

Основен начин на приготвяне.

Желатинът се разтваря в студена вода - 1 кафена чашка вода на 10 г желатин.
Когато набъбне (прилича на грис халва) се разтваря на водна баня на слаб котлон /задължително!/ или желатинът се слага в купа с топла вода. Много трябва да се внимава да не кипне. Като се разтвори добре - стане на прозрачен сироп, се смесва със сока, с който ще желираш. За меко желе и кремове се използва 10 гр. желатин (1 пакетче) на 500гр. мляко, сок или каквото там желираш. За твърдо желе, като за торта примерно, се използва 10 гр. желатин за 300-350 гр.


За украса на торта с желе.

Има поне два начина.Първият е като се смесва приготвен желатин в малко захарен сироп или сок от компот и с него внимателно се обливат с лъжичка наредените плодове, така че да се покрият, но без да тече.

Вторият начин е да се сипе достатъчно течност, която да покрие наредените плодове и да образува равна повърхност.
Сместа с желатина се изсипва в купички, тортена форма, чаши и т.н. За по-бързо стягане може да се постави за кратко време във фризер, като се проверява с пръст дали е стегнала. Внимава се да не замръзне /плодовете почерняват, а желатинът може след размразяването да се разтече/.
Може да се желира на пластове - ред ягоди, който се залива със сироп на желатинова основа да ги покрие. Слага се да стегне. После процедурата се повтаря. При този начин трябва да се подгрява леко желиращата смес, за да не се стегне преди приготвянето.

По-бързият начин е да се изсипе цялата смес в тортената форма и се слага в хладилник за 2-3 часа.


Специални съвети.

1 Ако декорирате торта (намазана с крем) с пресни плодове, плодовете се намазват с разтворен желатин с помощта на четчица. Така свежестта на плодовете се запазва и стават с бляскава повърхност. Всичко изглежда много красиво.

2.При изваждането на желето от купичките за сервиране в десертна чинийка украсено със сметана,сладолед или нещо друго, купичката се поставя за кратко време в топла вода - желето се отпуска от затоплените стени и веднага се "отлепва".

Желатинът се комбинира много ефикасно с плодове, сметана, шоколад, кисело мляко, прясно мляко, компот и др.

вторник, 12 май 2009 г.

Заповядайте палачинка с...



1.Миш маш
2.Кренвирши
3.Гъби и кашкавал


Палачинките за първите две предястия се приготвят от 200 г брашно, 600 мл пр. мляко, 3 яйца, 80 г олио, сол.

1.Необходими продукти за 10 порции:

300 гр пиперки,200 гр домати, 200 бяло сирене, 50 г лук, 100 г кашкавал, 5 яйца, 50 г масло, палачинки


Начин на приготвяне:

Пиперките и лукът се почистват и нарязнат на кръгчета.Задушават се в маслото, докато омекнат.Доматите се белят и нарязват на дребно.Прибавят се към пиперките и лука.Натрошава се сиренето, разбъркват се яйцата и се смесват с продуктите.Бърка се до сгъстяване.
Правят се палачинките.Миш машът се разстила по дължината на палачинките.Навиват се на руло и се подгъват в двата края.Подреждат се в намаслена тава, поръсват се с настърган кашкавал и се запичат в умерена фурна.Внимава се да не прегори кашкавала.Поднасят се топли.

2.Необходими продукти за 10 порции:

800г кренвирши, 400 г кашкавал, 50 г кетчуп или лютеница, 50 г горчица, палачинки


Начин на приготвяне:

Кренвиршите се нарязват на ивици.Настъргва се половината от кашкавала.Всички продукти се смесват.В средата на приготвените вече палачинки се разстила по равно количество от плънката.Подвиват се от двата края.Нареждат се в намазана тава.Останалият кашкавал се настъргва върху предястието, което се запича в умерена фурна и се поднася топло.


3.Необходими продукти за 10 порции:

800 г гъби, 400 г кашкавал, 400 г заквасена сметана, 200 г брашно, 200 г масло, 200 г лимони, 100 гр моркови, 100 г лук, 50 г магданоз, 50 г джоджен, 80 г олио, сол.

Начин на приготвяне:

Палачинките се приготвят от брашното, яйцата и част от сметаната, соли вода до получаване на не много рядка смес.Правят се не много тънки.

Гъбите се нарязват на дребно. настъргват се лукът и морковите, добавя се джоджен и се задушават с гъбите в сгорещено масло.Посоляват се.
Част от получената смес се разстила в средата на всяка палачинка и се поръсва с настърган кашкавал.

Палачинките се прегъват на две и отново се поръсват с кашкавал. Остастаналата сметана се разбива добре и към нея се прибавя сокът от лимоните и ситно нарязаният магданоз.
В подходящ за печене съд се подреждат палачинките и се заливат със соса.Запичат се в умерена фурна и се сервират топли.

понеделник, 27 април 2009 г.

Кавърма с гъби и домати

Необходими продукти:

4 глави лук
300 гр гъби
3-4 чушки
3 зрели домата /или от консерва/
3-4 моркова
1-2 кисели краставички
3 супени лъжици доматен сок
20 гр масло
сол, черен пипер и др.подправки на вкус
2-3 дафинови листа


Начин на приготвяне:


Всички зеленчуци се нарязват на едро, слагат се в тава и се добавя вода колкото да ги покрие. Добавят се дафиновия лист, маслото ималко сол. Пече се до омекване на зеленчуците - около 2 часа. Подправя се на вкус.

Забележка:

Вместо в тава,ястието може да се приготви и в йенска тенджера или да се задуши в обикновена на котлон.

Грахово пюре със сметана

Рецепта от Австрия.

Необходими продукти за 4-5 порции:

450гр замразен грах
1 с.л. нарязан наситно магданоз
3 с.л. масло
половин ч.л. сол
малко черен пипер
1 жъртък
половин ч.ч. сметана



Начин на приготвяне:


Сварете граха в подсолена вода, отцедете и го претрийте през сито или цедка. Може също така да го намачкате с вилица или друг подходящ уред, както и да се пасира.

Изпържете магданоза в маслото.Добавете граха, солта и пипера и оставете да заври.
Преди поднасяне се подправя с разбити жълтък и сметана.

петък, 17 април 2009 г.

Какво знаем или не знаем за яйцето?





Наближава Великден. Неделима част от празничното настроение е също празничната трапеза, на която присъстват много варени яйца.
Това ме накара да потърся и прочета някои факти относно тази много вкусна и питателна храна.
При готвенето- твърдо свареното яйце винаги е по- трудно смилаемо от по- рохкото.

Ето някои от тях, които може би вече знаете? Но все пак...

1.Енергийната стойност на 1 средно голямо яйце е около 80 ккал, а белтъчините - 0,060 гр, мазнини - 0,058 гр, въглехидрати - 0,003 гр.

2.Яйцето се състои от черупка, жълтък и белтък. Жълтъкът съставлява около 50% от общото тегло.

3.Черупката е обградена от надчерупкова и подчерупкова обвивка /белтъчна/. Първата защитава черупката от бързо изпарение на водата.

4.Белтъкът се състои от около 85-90% вода, 10-12% белтъчни и под 1% въглехидрати, мазнини и минерални вещества.

Мазнините в белтъка са основно полиненаситени, затова са и безвредни за организма. Това позволява по- голяма консумация на белтъци спрямо жълтъци.

5.Белтъкът на яйцето служи за защита на жълтъка и за допълнително хранене на зародиша

6.Белтъкът също има 3 основни части, подредени по следния начин по посока към ядрото - течен белтък, плътен белтък и отново течен белтък.

7.Жълтъкът е най-ценната хранителна част на яйцето. Той служи за храна на растящия зародиш. В жълтъчното кълбо, което е част от жълтъка, се намира зародиша. Задържа се в центъра на яйцето с помощта на 2 белтъчни връзки.
Около половината от съдържанието на жълтъка е вода. Мазнините заемат около 1/3, а белтъчините са около 15-16% /белтъчните вещества вителин и ливетин имат най-голямо хранително значение/.

8. В жълтъка се съдържат и витамините А, D и E. В жълтъка, за разлика от белтъка има холестерин. Интересно е, че съдържанието на витамин А в яйчния жълтък през лятото е многократно по-голямо, отколкото през зимата.

Въпреки всички тези данни, химичният състав и съответно хранителна стойност на яйцата зависи много и се влияе от режима на хранене на птицата.

От какво се определя цветът на черупката? Той е пряко свързан с пигментите в храната,с която се храни животното.

четвъртък, 16 април 2009 г.

Великденско меню



Ето няколко рецепти за основно ястие с агнешко месо.Много подходящи за наближаващите празници Великден и Гергьовден.

Това са характерни български ястия, затова съм обозначила и техния регионален произход.

Добър апетит!

1.ГЕРГЬОВСКО АГНЕ ПО АТОЛОВСКИ

(Ямболско)

Необходими продукти:

агне 1бр.,
краве масло 125 г (1 пакетче),
пресен кромид лук 5-6 връзки,
червен пипер 30 г (2-3 супени лъжици),
сол на вкус

Начин на приготвяне:

Агнето се почиства и измива, посолява се отвън и отвътре, намазва се с маслото и червения пипер и се пече в умерено гореща фурна, като от време на време се полива с отделения в тавичката сос. Когато омекне месото, в тавичката се прибавят ситно нарязаният лук и малко вода. След това агнето се допича до готовност.




2.АГНЕШКО С ТИКВИЧКИ(Великотърновско)

Необходими продукти:

агнешко месо 750 г,
растително масло 100 мл (1/2 чаена чаша),
лук 50 г (1 глава),
брашно 10 г (1 супена лъжица),
доматено пюре 20 г (1 супена лъжица),
тиквички 700 г,
червен пипер 5 г (1 чаена лъжичка),
кисело мляко 100 г (1/2 чаена чаша),
сол и копър.

Начин на приготвяне:

Месото се нарязва на парченца и се запържва в по-голяма част от мазнината. В същата мазнина след изваждането на месото се задушава лукът, нарязан на ситно, и брашното. Прибавят се доматеното пюре и червеният пипер. Месото се връща отново, залива се с топла вода и се оставя да ври. Когато месото поомекне, се прибавят тиквичките, нарязани на кубчета и задушени в останалата част от мазнината. Ястието се вари още 20-30 минути. Поднася се с кисело мляко и ситно нарязан копър.


3.ДРОБ-САРМА НА СКАРА ПО КРИЧИМСКИ



Необходими продукти:

агнешко було 1 бр., агнешки черен дроб 250 г, агнешки бъбречета 250 г, агнешки момици 250 г, агнешки далачета 250 г, джоджен 1/2 връзка, пресен кромид лук 1 връзка, сол и черен пипер на вкус.

Начин на приготвяне:

Агнешките дреболии, нарязани на кубчета, и ситно нарязаният кромид лук се посоляват и се поръсват със счукан черен пипер, след което се разбъркват добре, увиват се в булото и се пекат на скара до зачервяване.


4.ЗАДУШЕНО АГНЕШКО МЕСО(Пловдив)

Необходими продукти:

агнешко месо 750 г (за предпочитане е да бъде от плешката), магданоз с коренчетата 2 връзки, масло 100 г (1/2 чаена чаша), сол и червен пипер на вкус.


Начин на приготвяне:

Месото се измива и се нарязва, като за кебап. Слага се в тенджера заедно с маслото, пипера, солта, коренчетата от магданоза, нарязани на кръгчета, и 2 супени лъжици вода. Захлупва се с капак и след като заври, се оставя да се задушава бавно на слаб огън. Когато месото е почти готово, се прибавят ситно нарязаните магданозови листа.



5.МЛЕЧЕН КЕБАП ПО КАСАПСКИ(Пловдивско)


Необходими продукти:

агнешко месо 750 г, агнешки дреболии 0.500 кг, краве масло 200 г (1 чаена чаша), пресен кромид лук 5 връзки, яйца 5 бр., прясно мляко 500 мл (2 и 1/2 чаени чаши), малки пиперки 2-3 бр., бяло вино 100 мл (1/2 чаена чаша), червен пипер 5 г (1 чаена лъжичка), черен пипер 3 г (1/2 чаена лъжичка), джоджен, магданоз и сол на вкус.


Начин на приготвяне:

Месото и дреболиите се нарязват на парчета и към тях се прибавят дребно нарязаните лук, пиперки, магданоз и джоджен. Поръсват се с червения и черния пипер, заливат се с виното, посоляват се и се слагат в пръстен гювеч. След изпичането ястието се полива с разбитите в млякото яйца и отново се запича.


6.МЛЕЧНИК С АГНЕШКО МЕСО
(Пиринския край)

Необходими продукти:


агнешко месо 750 г, овче кисело мляко 2 кг, яйца 8 бр., масло 125 г (1 пакетче), сол на вкус.

Начин на приготвяне:

Месото се измива, посолява се, слага се в тавичка, полива се с мазнината и се пече, като от време на време се сипва по малко вода. Когато месото е вече опечено, в ттавичката се изсипва млякото, разбито заедно с яйцата. След това ястието се запича в силна фурна.


7.САРМА-КЕБАП

(Пловдив)


Необходими продукти:

агнешко месо 0.500 кг, агнешки дреболии 0.500 кг, агнешко було 1 бр., пресен кромид лук 3 връзки, домати 200 г (3-4 бр.), джоджен 1 връзка, краве масло 50 г (5 супени лъжици), черен пипер няколко зърна, сол на вкус.

Начин на приготвяне:

Месото и дреболиите се скълцват със сатър и се разбъркват със ситно нарязаните лук и джоджен, обелените и изстискани от сока домати, счукания черен пипер, мазнината и сол. Сместа се оставя да отлежо 5-6 часа, след което се разпределя в нарязаното на парчета було. Порциите се увиват отделно като сарми и се пекат на скара или в умерена фурна.

четвъртък, 26 март 2009 г.

Три идеи за бърза и вкусна сутрешна закуска



Общото между трите е, че се приготвят със сух хляб, а двете рецепти са видоизменение на популярните пържени филии с яйца.

Ако обичате този вид закуска, не пропускайте да опитате и моите предложения.
Добър апетит.


1.ПЪРЖЕНИ ФИЛИИ С ШУНКА

Необходими продукти:

Няколко филии сух хляб
2 бр. яйца /ако филиите са повече- съответно повече яйца/
1 ч.ч. прясно мляко
Няколко парчета шунка
Брашно

Начин на приготвяне:

Хлябът се нарязва на еднакви филии с дебелина около 1 см и се режат на 2 половини. Съединяват се по две, като по средата им се слага шунка. Направете гъста смес от йца, прясно мляко и брашно и като придържате от двете страни, потопете филиите.Сгорещете олио и пържете до зачервяване.

Съвет: Както за закуска , този аламинут е подходящ и за предястие или основно. В тези случаи е подходящо е да се консумира със салата или туршия.


2.ПАНИРАНИ ХЛЕБНИ ФИЛИИ С КАШКАВАЛ


Необходими продукти:



Няколко филии сух хляб
2 бр. яйца
2 суп. лъжици прясно мляко
1 лъжица брашно
1 непълна чаена чаша настърган кашкавал
Малко сол и черен пипер

Начин на приготвяне:


Филиите се потапят в сместа от изброените продукти и се изпържват до зачервяване. Поднася се с айран или кисело мляко.



3.ФИЛИИ СЪС СИРЕНЕ НА ФУРНА.


Необходими продукти:


Няколко филии сух хляб
Половин пакетче краве масло
300 гр сирене
Яйца


Начин на приготвяне:


Филиите се нареждат в намаслена тава и се поръсват с натрошено сирене. Върху всяка се слагат няколко парченца масло. Запичат се.
Поднасят се с по едно изпържено яйце или с по една четвъртинка от твърдо наряцано яйце.

понеделник, 23 март 2009 г.

"Бяла" супа топчета с праз и броколи



Току що приготвих супа топчета. Това е едно от ястията, които и тримата в къщи харесваме /по принцип аз, съпругът ми и синът ми имаме големи различия в кулинарно отношение и затова постоянно експериментирам, добавям или премахвам определени съставки от традиционните ястия. Но всъщност е доста забавно./
В стремежа си да разнообразя традиционния вариант, постигнах ето това:

Необходими продукти:

250 гр кайма
1 стрък праз
200 гр замразено броколи
3 картофа
150 гр заквасена сметана /около половин малка кофичка/
сол на вкус
1 щипка къри
бял пипер

Начин на приготвяне:

Водата се слага да заври.Когато е готова, слагате топчетата на среден оган.Нека поврат малко, след което при необходимост се припенват.
След това слагате нарязания на ситно праз и каптофите- на кубчета.Добавяте и сол.
Когато са почти готови слагате и замразеното броколи.
След 10 минути свалете от огъня.
Разбъркайте сметаната с част от супата и с бъркване изсипете в общото съдържание.Подправете с къри и бял пипер.

Супата има леко кисел вкус и е много витаминозна и приятна.
По- вкусна е,ако се консумира не много топла.

четвъртък, 19 март 2009 г.

Сос “Гуакамоле” /с авокадо/

Този сос е характерен за мексиканската кухня. Сосът е подходящ за препечен хляб, месо, царевични питки.

Необходими продукти:

2 бр. авокадо

1 средно голям домат

1 глава дребен лук (1 стрък пресен лук) - настърган или много ситно нарязан (леко попарен и ситно нарязан)

1 скилидка чесън

2 с.л. магданоз
2 с.л. лимонов сок

сол на вкус

люти чушки (по желание) -


Начин на приготвяне:

Месестата част на авокадото се намачква с вилица.Доматът се реже на кубчета без семките и кожата, чесънът се пресова , магданозът се реже на ситно лютите чушки се режат на ситно без семките.Всичко се смесва. Подправя се със сол и лимонов сок.

вторник, 17 март 2009 г.

Печени тиквички с "Вегета"




Необходими продукти:


тиквички
подправка "Вегета" или само сол
брашно

Начин на приготвяне:

Тиквичките се нарязват на едри кубчета, посоляват се /за да се отдели водата/ и след 5 мин.се измиват с вода. Поръсват се с Вегета или сол, като се внимава да не се овкуси прекалено много, защото е солена. След това се поръсва с брашно. След 5 мин. брашното е попило в тиквичките и тогава се изсипват в намаслена, силно сгорещена тава /препоръчително е тефлонова, за да не залепнат/ . Пече се около 40 мин. на силна фурна, като леко се разбърква (два-три пъти) със шпатула, за да не се разкашкат.

Забележка: Вместо във фурна, тиквичките може да се изпържат в тиган.

понеделник, 16 март 2009 г.

Салата от зелен фасул


Необходими продукти:

1 кг пресен или замразен фасул
250 гр кисело мляко
2 суп. л. олио
чесън, копър, сол

Начин на приготвяне:

Почистеният и измит зелен фасул се сварява в подсолена вода.
Отцежда се и се залива със соса, направен от киселото мляко, счукания чесън, нарязания на ситно копър, сол и олио.
Салатата се разбърква и се поднася леко охладена.

сряда, 11 март 2009 г.

Запечени картофи с майонеза и кашкавал

Необходими продукти 4 порции:

1 кг картофи /за предпочитане пресни/
1 буркан овкусена или натурална майонеза
150 гр кашкавал
подправки - сол,черен пипер, магданоз и копър /може и други по желание/


Начин на приготвяне:


Картофите се режат на кръгчета и се сваряват. Нареждат се в намазнена тава.Над тях се разстила майонезата и се настъргва кашкавал.Запича се до зачервяване на кашкавала.Като гарнитура може да се нареже свинско филе и зелева салата.

вторник, 10 март 2009 г.

Пълнени печени ябълки



Ябълката е един от любимите ми плодове. Тя има многопосочен благоприятен ефект върху организма. А печената ябълка е особено полезна за храносмилането.
Предлагам една много ароматна ябълкова рецепта.


Необходими продукти:


Ябълки,стафиди,плодове от компот /праскови/ и банан.


Начин на приготвяне:

Ябълките се срязват на две, почистват се от семената и се напълват със стафиди.
Отгоре се покриват с плодовете от компот и резенчета банан. Пекат се на 180 градуса. След печене имат изключителен аромат.

четвъртък, 5 март 2009 г.

Пълнена пъстърва

Необходими продукти за 4 порции:


Около 1,200 кг пъстърва
орехи
стафиди
3-4 домата
няколко лимона
краве масло
черен пипер, сол


Начин на приготвяне:


Отстранява се гръбначната кост на рибата.
Останалите продукти се задушават в краве масло
и се добавят подправките.
Със сместа се пълни вътрешността на рибата.
Пече се на силно загрята скара.Гарнира се със задушени зеленчуци.

Пиле "Жулиен"

Необходими продукти за 4 порции:

4 бр. пилешки гърди /може и повече по ваша преценка/
сметана
горчица
кашкавал
кисели каставички
къри, черен пипер, сол

Начин на приготвяне:

Месото се реже на жулиени /тънки, дълги парченца/.
Задушава се и се прибавят подправките. Сваля се от печката.
Добавя се сметана и горчица.Поставя се кашкавалът и се запича.

вторник, 17 февруари 2009 г.

Пилешки хапки с джоджен

Необходими продукти:

300-400 гр пилешко филе
щипка къри
1 с.л. лимонов сок
джоджен
сол
брашно за овалване

Начин на приготвяне:

Пилешкото се нарязва на хапки, овкусява се с посочените състявки и се слага в хладилника за около 1 час.
Овалва се в брашно и се изпържва в гореща мазнина. Хапките се поднасят, докато са топли. Подходяща е зелевата салата.

понеделник, 16 февруари 2009 г.

Пиле с тиквички


Необходими продукти:

750 гр пилешко филе
3 бр. тиквички
250 гр грах
3 домата
1 к. ч. ориз
5 яйца
75 гр масло
2 глави лук
половин връзка магданоз
лимонов сок, сол


Начин на приготвяне:

Нарежете пилешкото месо на порции, посолете и изпечете с половината от маслото в тавичка на умерена фурна. В останалото масло задушете ситно нарязания лук. Добавете обелените и настъргани домати, граха и след около 5-7 минути – изчистения ориз и почистените и нарязани на кубчета тиквички. Задушете леко и разстелете сместа върху изпечените порции месо. Налейте 2 ч. ч. вода и запечете. След като оризът поеме течността и продуктите омекнат, залейте ястието с разбитите яйца и допечете. Поднесете го със ситно нарязан магданоз и полято с лимонов сок.

петък, 13 февруари 2009 г.

Пиле "Беарнез"

Необходими продукти:

500 гр пил. филе
соев сос
бяло вино
2-3 скилидки чесън и олио
200 гр заквасена сметана
пушено топено сирене
горчица



Начин на приготвяне:

Филето се нарязва на хапки и се задушава в малко олио, добавя се и малко соев сос, бяло вино и нарязаният на ситно чесън. Месото се отделя и в същия тиган слагаме сметаната, нарязваме пушеното топено сирене, добавяме малко горчица и бъркаме докато стане хомогенна смес. С тази смес заливаме пилешките късчета. Сервираме с гарнитура от картофки соте.

Картофи соте

Необходими продукти:

Картофи
марината от соев сос копър, счукан чесън и 1 с.л. мед или захар
кр.масло.

Начин на приготвяне:

Картофите се нарязват на колелца и се объркват с марината. Запичат се в тава с повече масло.

сряда, 4 февруари 2009 г.

Пилешко филе с пъпеш

Необходими продукти:

500 г пилешки гърди, нарязани на кубчета;
300 г пъпеш, нарязан на кубчета;
2 глави лук, нарязани на кръгчета,
2 пиперки, изчистени от семената и нарязани на ситно;
4 скилидки чесън, ситно нарязани;
4 листа босилек;
20 г соев сос,
50 г доматено пюре,
100 г сухо бяло вино,
сол и черен пипер на вкус;

Начин на приготвяне:

Нарязаното пилешко филе се запържва с лука чесъна и чушките. залива се със виното и се задушава, докато омекнат зеленчуците. След това се добавя пъпешът, доматеното пюре и соевия сос. Подправя се със черен пипер и босилек. Задушава се 3-4 минути.

7 практични съвети за практични покупки





Трудно ли устоявате на хранителните изкушения, когато пазарувате? Как е най - разумно да пазарувате и каква тактика да предприемете в магазина? Ето как:

1.Направете списък с най- необходимите за момента покупки. Не забравяйте да се придържате към него.

Листът ви помага да спестите време в безполезно лутане между щандовете, което пък от своя страна ви изкушава да купувате повече и да се презапасявате с ненужни за момента стоки.

2.Внимавайте с промоциите!

Ако все пак решите да купите на по- ниска цена, вогледнете срока на годност и помислете дали действително можете да употребите продукта в указания период.

3.Избягвайте влизането в магазина "между другото"!

Опитайте се да пазарувате два- три пъти в седмицата. Това със сигурност ще намали разходите ви, както ще спести и време.

4.По възможност пазарувайте, без да водите детето със себе си.

Сещате се защо, нали? От личен опит знам, че ако ако аз успея да устоя на всички изкушения в магазина, детето си е дете и няма как да стане.Още повече, ако има щандове с играчки, допълнителните разходи са в кърпа вързани.

5.Никога не влизайте в магазина гладни!

Ако при други обстоятелства успявам да се контролирам, на гладен стомах, поне досега, не съм успяла!

6.Пазарувате предимно по периферията на магазина.

Обикновено основните хранителни продукти са разположени именно там. Това са: плодове и зеленчуци, месо, птичи продукти и риба, млечни и зърнени продукти.

Ако пазарувате от вътрешните щандове, опитайте да ограничавате продуктите до артикули като ориз, макаронени изделия, зърнени закуски, подправки, замразени зеленчуци и др. подобни.

Не се лишавайте от сладките, които присъстват по щандовете, но поне ограничачавайте тяхната употреба. Имайте предвид, че замразените тестени изделия съдържат обилно количество излишни мазнини, за които може би не подозирате.

7.Четете етикетите върху стоките.

От тях получавате информация както за срока на годност, така и за съдържанието на дадения продукт.

Информация за хранителната стойност. Например количество калории, състав на база въглехидрати, протеини и др.

Списък на съставките, които са използвани в състава на продукта. Много често има и добавена рецепта, която може да се направи с дадената храна.

Категория, към която спада артикулът. Например дали е с ниско съдържание на мазнини /Low Fat/ или има повече фибри /High Fibre/ и т.н.

сряда, 28 януари 2009 г.

Картофи на фурна с бял сос


Необходими продукти за 4 порции:

1 кг картофи,100 гр масло, 1 с.л. брашно, 2 яйца, 150 мл прясно мляко, 150 гр кашкавал, черен пипер, сол

Начин на приготвяне:

Обелените картофи се нарязват ня филийки и се сваряват във вода, сол и половината от маслото.Водата не трябвада е много, а колкото да покрие картофите. Отделно се разтапя останалото масло и се прибавя брашното.Разрежда се с прясното мляко, разбърква се, свалясе от котлона и се прибавят разбитите яйца.Разреждаме соса с водата от сварените картофи.
В намазана с масло тава нареждаме картофите, заливаме с половината от соса, поръсваме с половината настърган кашкавал. След това изливаме останалия сос, а отгоре останалия настърган кашкавал, подправен с черен пипер. Запичаме до зячервяване.

четвъртък, 15 януари 2009 г.

Супа от свинско месо, кисело зеле и праз

Необходими продукти:

300-350 гр. шарено свинско месо
1 голям стрък праз
2 шепи нарязано наситно кисело зеле
зелев сок ( от киселото зеле )
черен пипер
червен пипер
чубрица
естрагон /тарос/
малко сол ( имайте предвид, че киселото зеле и сокът са солени)

Начин на приготвяне:

Нарязваме месото на малки парченца, а празът на ситно. В малко олио запържваме
месото , докато побелее, добавяме праза, посоляваме съсем леко и след като омекне, сипваме зелето. Добавяме черен и червен пипер и заливаме с топла вода. Варим доо са готови.Прибавяме зелевия сок, като количеството му зависи от това доколко е кисел и солен. Като кипне поръсваме със подправките и варим още 10-ина мин.

Хек на тиган с пюре от грах и картофи

Необходими продукти:

4 филета от хек -общо около 700 гр

1 ч.л. бял пипер

1/2 ч.л. червен пипер

1 ч.л. настъргана лимонова кора

500 г картофи

1 ч.ч. замразен зелен грах

100 г краве масло

2 с.л. лимонов сок

сол на вкус

Начин на приготвяне

Картофите се обелват и се нарязват на кубчета. Слагат се да се сварят във завряла подсолена вода за 15-20 мин.Водата трябва да е само толкова, колкото да покрие зленчуците. В края на варенето се добавя грахът. След 2-3 мин. зеленчуците се прецеждат и още горещи се намачкват с вилица с половината от маслото. Подправят се със сол и лимонов сок на вкус.

Рибата се поръсва с белия и червения пипер и лимоновата кора. Слага се в останалото сгорещено масло да се изпържи от двете страни до розово. Посолява се на вкус и се поднася с готовото зеленчуково пюре.

Супа от броколи

Необходими продукти:


400гр броколи
зехтин
сокът от 1 лимон
2 суп. л. кисело мляко
копър
сол


Начин на приготвяне:

Броколито се сварява. Подправя се със зехтина и сока от лимон, след това с кисело мляко, копър и сол.
Още един пример как много просто приготвени храни са също толкова вкусни и много полезни.

сряда, 14 януари 2009 г.

Пълнени домати

Най- разпространена в Асеновградския край.

Необходими продукти:

1 кг (15 бр.)домати
200 г (2-3 средно големи глави) целина
250 г сирене
2 суп. л. растително масло
няколко листа от зелена салата за украса
черен пипер
магданоз
сол

Начин на приготвяне:

Целината се нарязва на кубчета и се сварява в подсолена вода. На доматите се отрязва капаче откъм дръжката и се изважда сърцевината. Сварената и отцедена целина се смесва с настърганото сирене, растителното масло, черния пипер, ситно нарязан магданоз и сол, ако е необходимо. Със сместа се пълнят доматите. Нареждат се в широка чиния и се украсяват с листа от салата, нарязани на ситно. По желание може листата да се поставят ненарязани под доматите.

Зелена салата с кисело мляко

Тази салата е характерна за Пловдив и региона.

Необходими продукти:

3 бр.марули
3-4 стръка чесън (или сух чесън 10 скилидки),
1/4 чаена чаша олио или зехтин
1 чаена чаша кисело мляко
1 връзка репички
сол на вкус


Начин на приготвяне:

Марулите се измиват и се нарязват на много тънки ивици. Прибавят се чесънът, нарязан на ситно, растителното масло и сол на вкус. Салатата се разбърква, залива се с киселото мляко и се украсява с репичките, нарязани на колелца.

вторник, 13 януари 2009 г.

Предястие с пълнени яйца

Необходими продукти:

8 варени яйца
2ч. л. горчица
100 гр майонеза
1/2 стрък праз или зелен лук
Заливка от кисело мляко,счукан чесън и копър

Начин на приготвяне:

Изваждат се жълтъците от сварените яйца и се смесват с останалите продукти. Получената смес се изсипва обратно в яйцата и се заливат с млечния сос.

Пиле със зеленчуци


Необходими продукти за 4 порции:
600 гр пилешко филе,
200 гр моркови,
200 гр тиквички
200 гр гъби
2 гл. лук
200 гр бланширан грах
200 гр бланширан зелен фасул
100 гр олио
сол
черен пипер
80 гр нишесте

Начин на приготвяне:

Филето се нарязва на кубчета и се задушава.Към него се добавят морковите и лукът, нарязани на лентички, зеления фасул и грахът. Всичко се задушава за 5 минути. След това се добавят гъбите и тиквичките.Ястието се оставя на слаб огън да се задушава до готовност. Малко преди да е окончателно готово, се добавя и нишестето. По желание се добавя джоджен за пикантност. Като гарнитура може да се сервира с варен ориз.