събота, 16 януари 2010 г.

Малки питки с мед

Необходими продукти:

150 гр масло
150 гр пудра захар /3/4 ч.ч./
150 гр/3/4 ч.ч./ мед
2 яйца
1ч.л. сода бикарбонат
канела
500 гр брашно

Начин на приготвяне:

Разбива се захарта с яйцата и после се добавят останалите продукти.
В намаслена тава с лъжица се слага по малко от сместа.
Когато се сложат във фурната питките сами се разтичат и стават плоски.
Пекат се в умерена фурна.
Трябва да се извадят, докато се меки, защото , като изстинат, се стягат.

Доматена супа с пиле

Необходими продукти:
500 гр домати
1 глава лук
2с.л. масло
400 мл пилешки бульон
100 гр пилешко филе
1 щипка къри
1 ч.л. соев сос
половин чаена лъжичка мед

Начин на приготвяне:

Доматите се режат наситно.
Лукът се запържва в маслото.
Добавят се доматите.
След това се прибавя бульонът се вари 10 минути на слаб огън.
Сместа се пасира и се подправя със сол и пипер.
Пилешките гърди се режат на лентички. запържват се в малко масло.Добавя се къри и соев сос.
Задушава се за 5 минути.
Месото се добавя към горещата супа и преди поднасяне се посипва със зелен лук.

понеделник, 11 януари 2010 г.

Здравословно хранене - II част

Приготвяне на застройки и панировки.Съвети.

1.Застройка за супи - Разтопете лъжица и половина брашно в
лъжица разтопено масло или олио, залейте с 2 непълни чаши прясно мляко,
разбъркайте добре и изсипете в супата.

Застройка 2-ри вид - Застройте я с кисело мляко, разбито с
лимонов сок (или черен пипер) и копър.

2.Заливка за вегетарианска мусака - . кофичка кисело мляко, 2
лъжици брашно и малко сода за хляб.

Заливка за мусака 2-ри вид - 2 с.л. брашно, сол на вкус и 1 чаена
чаша прясно мляко.

3.Панировка:

Продукти: брашно, може да опитате с бяло и ръжено или
пълнозърнесто брашно, топло прясно мляко, бакпулвер, захар (ако е за
сладка панировка); зелени подправки – босилек, чубрица, копър, магданоз,
ким, сусам (ако е за солена панировка).

Приготвяне: прясното мляко се затопля и към него се прибавя
бакпулвера. Постепенно се сипва и брашното, като бъркато непрекъснато
до получаване на много гъста каша. Накрая добявяте и останалите
продукти, ситно нарязани. В получената каша потапяме кюфтенца или
парчета сирене, кашкавал, тофу, печени чушки, парчета банан или ябълка
и др.

Количеството на продуктите за панировката зависи от количеството
на това, което ще панирате.

Панировка друг вид – с нишесте;/ с галета;/ с нахутено брашно;

4..Крем за торти:

Продукти: 1 пакет нишесте, 1 л. прясно мляко, пудра захар на вкус,
200 гр. масло, ванилия по желание.

Приготвяне: От прясното мляко и нишестето се приготвя крем,
подсладен на вкус. Сваля се от котлона и периодично се бърка докато
изстине, за да не хване коричка отгоре.

Маслото се разбива на пяна, подслажда се с пудра захар на вкус и
се прибавя към изстиналия крем. (Ванилия по желание)

Разбърква се до хомогенна смес.

Крем за торти 2-ри вид:

Продукти: 1 ч.ч. пудра захар, изцедено кисело мляко или сметана
(без яйца), 1 ч.л. растителен желатин (може и без него).

Приготвяне: Кремът се приготвя, като се разбиват с миксер
сметаната или изцеденото мляко и захарта, а след това по желание се
добавя предварително накиснатият в студена вода растителен желатин и
се разбърква добре.

Крем за торти 3-ти вид:

За крема: пакет масло, 2 с.л. какао, 2 ч.л. пудра захар, . (по-
малко от половината) хляб, накиснат в студена вода и силно изстискан.

Приготвяне: Кремът се приготвя, като разбиваме захарта, маслото и
какаото на пяна. Прибавяме хляба и пак разбъркваме до пухкава,
еднородна смес.

5.Блат за торта:

1 каф.ч. захар, 2 каф.ч. кисело мляко + 1 ч.л. сода, 2 с.л. какао, 2
каф.ч. брашно, ванилия.

След изпичане, блатът се надупчва леко.

Здравословно хранене-I част

Няколко съвета във връзка с употребата на най- често използваните хранителни продукти, които са в помощ за постигане на по-здравословно хранене.
Без да съм вегетарианец, подкрепям съветите, които са в основата на този вид хранене.

1.Сол – предпочитайте нерафинирана/йодирана морска сол.
Можете да намалите употребата й като ползвате зеленчуков бульон, където има
смесица от сол и подправки /но в тези бульони има и стабилизатори и консерванти/.
Соевият сос е доста солен и може да го
ползвате за някои ястия или салати.

2.Захар – предпочитайте нерафинирана кафява захар, която не
деминерализира тялото ни. Ако сладкишът позволява, разбира се най-
добре е да подслаждате с натурални добавки като сушени плодове.

3.Оцет – предпочитайте ябълковия оцет, а за салати сок от лимон.

4.Олио – за салати най-доброто е зехтинът, в който за аромат можете
да накиснете някои билки. При готвене слънчогледово или друго
нерафинирано олио е достатъчно.



5.Заместете яйцата – за да избегнете проблема с холестерола,
както и многобройните болести на атеросклерозата, в повечето
рецепти за торти и сладкиши просто можете да не слагате
яйцата и ефектът ще е същият. Другият вариант е да сложите
заместител – половин банан, миксиран с малко мляко, е еквивалентът
на едно яйце. Бананът няма изобщо да се усети в готовия сладкиш.
Вместо яйце можете също да добавите в тестото малко повече
мляко.

6.Заместител на желатина – агар-агар.

7.Млякото – на пазара вече се намира и соево мляко (готово или
на прах). То е по-полезно. Може да го ползвате по желание за всяка
рецепта, в която е включена тази съставка. Има също така
овесено и оризово мляко.

8.Мазнини – предпочитайте нерафинираните мазнини, тъй като
зехтинът е по-скъп, ползвайте го за салати, а за готвене изберете
слънчогледово олио.
Ако купувате маргарин, гледайте добре съдържанието
да няма животински мазнини. Марката „Калиакра” например е изцяло на
растителна основа /въпреки, че аз лично маргарин не използвам под никаква форма/.

9.Застройка за супи - Разтопете лъжица и половина брашно в
лъжица разтопено масло или олио, залейте с 2 непълни чаши прясно мляко,
разбъркайте добре и изсипете в супата.

Застройка 2-ри вид - Застройте я с кисело мляко, разбито с
лимонов сок (или черен пипер) и копър.

10.Заливка за вегетарианска мусака - . кофичка кисело мляко, 2
лъжици брашно и малко сода за хляб.

Заливка за мусака 2-ри вид - 2 с.л. брашно, сол на вкус и 1 чаена
чаша прясно мляко.

11.Панировка:

Продукти: брашно, може да опитате с бяло и ръжено или
пълнозърнесто брашно, топло прясно мляко, бакпулвер, захар (ако е за
сладка панировка); зелени подправки – босилек, чубрица, копър, магданоз,
ким, сусам (ако е за солена панировка).

Приготвяне: прясното мляко се затопля и към него се прибавя
бакпулвера. Постепенно се сипва и брашното, като бъркато непрекъснато
до получаване на много гъста каша. Накрая добявяте и останалите
продукти, ситно нарязани. В получената каша потапяме кюфтенца или
парчета сирене, кашкавал, тофу, печени чушки, парчета банан или ябълка
и др.

Количеството на продуктите за панировката зависи от количеството
на това, което ще панирате.

Панировка друг вид – с нишесте;/ с галета;/ с нахутено брашно;

12.Крем за торти:

Продукти: 1 пакет нишесте, 1 л. прясно мляко, пудра захар на вкус,
200 гр. масло, ванилия по желание.

Приготвяне: От прясното мляко и нишестето се приготвя крем,
подсладен на вкус. Сваля се от котлона и периодично се бърка докато
изстине, за да не хване коричка отгоре.

Маслото се разбива на пяна, подслажда се с пудра захар на вкус и
се прибавя към изстиналия крем. (Ванилия по желание)

Разбърква се до хомогенна смес.

Крем за торти 2-ри вид:

Продукти: 1 ч.ч. пудра захар, изцедено кисело мляко или сметана
(без яйца), 1 ч.л. растителен желатин (може и без него).

Приготвяне: Кремът се приготвя, като се разбиват с миксер
сметаната или изцеденото мляко и захарта, а след това по желание се
добавя предварително накиснатият в студена вода растителен желатин и
се разбърква добре.

Крем за торти 3-ти вид:

За крема: пакет масло, 2 с.л. какао, 2 ч.л. пудра захар, . (по-
малко от половината) хляб, накиснат в студена вода и силно изстискан.

Приготвяне: Кремът се приготвя, като разбиваме захарта, маслото и
какаото на пяна. Прибавяме хляба и пак разбъркваме до пухкава,
еднородна смес.

13.Блат за торта:

1 каф.ч. захар, 2 каф.ч. кисело мляко + 1 ч.л. сода, 2 с.л. какао, 2
каф.ч. брашно, ванилия.

След изпичане, блатът се надупчва леко.

петък, 8 януари 2010 г.

Тиквички по ориенталски

Необходими продукти:

1-2 големи тиквички
50г кускус
1 стрък праз
2-3 скилидки чесън
50 г гъби/култивирани печурки
3-4 домата
1 връзка магданоз
50 г масло
1 ч. л. канела
сол, черен пипер по вкус
зехтин за намазване на тавичката

Начин на приготвяне:


Тиквичките се остъргват и се нарязват на дебели резени, като сърцевината се издъл-бава напълно, за да останат като пръстени. Маслото се стопява в тиган и в него се запържват ситно нарязаният праз и чесънът за няколко минути. Добавят се ситно нарязаните гъби, магданоз, сол, черен пипер, канелата, нарязаната сърцевина от тиквичките и кускусът, предварително накиснат за 30-40 минути и отцеден от водата. В добре намазана със зехтин тавичка се нареждат резените тиквички и се напълват с плънката, като се поливат отгоре с още малко зехтин.

В тавичката се налива 1 ч. ч. вода, всяка тиквичка се покрива с резен обелен домат и се пече около 30-40 минути.

Карфиол с кашкавален сос

Необходими продукти за 3 порции:

1 кг карфиол
1 к.ч. галета
2 с.л. брашно
1 ч.ч. кисело мляко
100 г кашкавал
сол на вкус

Начин на приготвяне:

Почистеният и накъсан на розички карфиол се сварява в подсолена вода.
Отцежда се и се слага в намаслена тавичка.
Приготвя се сос от настъргания кашкавал и част от киселото мляко и брашното.
С него се залива карфиолът, поръсва се с галета и се залива с останалото мляко.
Ястието се пече в нагорещена фурна до златисто.

сряда, 6 януари 2010 г.

Чийзкейк с боровинки


Необходими продукти за 8-10 порции


За блата:

300 г обикновени бисквити 150 г меко масло

За крема:

300 а сирене „Крема" 300 г сирене „Рикота" (може „Филаделфия") или фина извара
1 ч. ч. захар
4 яйца
1 ч. ч. заквасена сметана
1 с. л. настъргана лимонова кора
1 с. л. лимонов сок
1 ч. л. ванилова есенция

За боровинковата заливка:
1 буркан сладко от боровинки

Начин на приготвяне:


Бисквитите се натрошават, прибавя се и оформеното тесто се разпределя по дъното на форма.
„Крема" сиренето и сиренето „Pикота" се разбиват с миксер със захарта на пухкав крем.
Прибавят се яйцата едно по едно при непрекъснато разбиване.

Слагат се сметаната, лимоновата кора и сок и есенцията. Разбъркват се отново. Сместа се изсипва върху кората.
Слага се да се фурна при 180 градуса около 30 минути, Охлажда се и се изважда от формата.

Отгоре сладкишът обилно се намазва с боровинковото сладко.


Забележка:

Сладкишът може да се приготви и без печене, но ако не се добавят яйца.