петък, 26 юни 2009 г.

Tиквички-"кубчета" с царевица и чесън

Необходими продукти за 4 порции:

0,5 кг тиквички
250 г царевица
2 глави лук
1 домат
5-6 скилидки чесън
50 г краве масло
копър, 3 с. л. олио, сол, 1 с. л. вегета


Начин на приготвяне:

Тиквичките се нарязват на кубчета, лукът се нарязва на ситно, а доматът леко
се попарва и се обелва. Изчистените скилидки чесън се режат на две по дължина.


Лукът се запържва в олиото и се добавя малко вода.

Прибавя се царевицата и се задушава до омекване. Накрая се слагат тиквичките и когато станат готови, се прибавят сол, вегета, чесънът и настърганият домат.

Ястието се вари още 10 минути и непосредствено преди да се снеме от огъня, се поръсва със ситно нарязания пресен копър и се добавя маслото.

четвъртък, 25 юни 2009 г.

Боле от праскови


Начин на приготвяне:

Нарязваме на резенчета или на кубчета 1 кг праскови,
поръсваме ги с 500 г пудра захар и оставяме да престоят
така 2-3 часа. Заливаме ги след това с 2 литра бяло вино
да престоят още два часа в лед. Преди поднасяне прибавяме
1-2 шишета сода и 200 г коняк или вермут.

Боле от малинов /вишнев/ сироп

Начин на приготвяне:
На две бутилки бяло вино прибавяме 250 г сироп, сока на 2 лимона, 2 чаши сода и едно парче лед

Боле с портокали



Начин на приготвяне:
I вид.Натриваме 10-12 бучки захар с кората на 1 портокал и ги
слагаме в дълбок съд. Изчистваме добре 3 портокала и ги
разделяме на резенчета, които нарязваме на дребно, изчистваме семките,
слагаме ги при натритите бучки захар, прибавяме още 250 гр захар,
2 бутилки бяло вино /1,5л/ и оставяме да престои 3-4 часа в лед или на студено.
Преди поднасяне прибавяме 1 чаша сода и 100 г вермут или коняк.

II вид.Начин на приготвяне:
Натриваме 400 г захар на бучки върху корите на 4 портокала.
Слагаме бучките в дълбок съд, прибавяме месестата част на портокалите,
изчистени от семките и нарязани на ситно, сока на още 2 портокала,
2 л бяло вино и оставяме сместа няколко часа в лед или на студено място.
Опитваме на вкус дали е е достатъчно подсладено и преди поднасяне прибавяме 1-2 шишета сода.

Произход на Пунша

Пунш е общо название на алкохолни и безалкохолни коктейли, като общото помежду им е, че съдържат плодове или плодов сок. Обикновено се сервира в широки купи.

Пуншът е пренесен от Индия в Европа към края на 17-ти век от моряците на британската Източноиндийска компания.

"Пунш" произхожда от думата "панча" /хинди/, което буквално означава "пет", защото първоначално напитката се състои от 5 съставки - арак, захар, лимон, вода и чай. В оригиналния вариант се добавят и подправки като канела, карамфил или индийско орехче.

вторник, 16 юни 2009 г.

Леки и здравословни рецепти, подходящи за горещото лято



1.КАРТОФЕНА САЛАТА С КИСЕЛО МЛЯКО


Необходими продукти:

картофи 0.500 кг (5-6 бр.),
растително масло 60 мл (1 кафена чашка),
лимон 1/2 бр.,
кисело мляко 1 чаена чаша,
магданоз 1/2 връзка,
млян черен пипер и сол на вкус.


Начин на приготвяне:


Картофите се сваряват и обелват. Нарязват се на филийки и се нареждат в подходяща чиния. Посоляват се, поръсват се с черен пипер, растителното масло и изстискания от лимона сок и се заливат с киселото мляко, разбито заедно със ситно нарязания магданоз.

2.САЛАТА ОТ ГРАХ И КРАСТАВИЧКИ

Необходими продукти:

грах консерва 1/3 буркан,
кисели краставички 4-5 бр.,
растително масло 1 супена лъжица,
оцет 1 супена лъжица,
сварени яйца 2 бр.,
сол,
пресен магданоз или копър на вкус

Начин на приготвяне:

Краставичките се нарязват на кубчета и се смесват с граха. Сместа се опитва на сол и ако е необходимо, се посолява, полива се с растителното масло и оцета, поръсва се със ситно нарязания магданоз или копър и се разбърква.
Салатата се изсипва в широка чиния. Украсява се с кръгчета от твърдо сварените яйца.

Съвет: Ако тази салата се прави през зимата, пресните магданоз или копър могат да се заменят със сухи.

3.ПИЛЕШКО ФИЛЕ С КИСЕЛО МЛЯКО И ПУШЕНО СИРЕНЕ В ЙЕНСКА ТЕНДЖЕРА

Необходими продукти:

1 кг пилешки гърди
кашкавал
няколко парчета пушено сирене
подправки-вегета, бял пипер и счукан кимион
2 супени лъжици зехтин /вода/
варени картофи или варен ориз за гарнитура

Начин на приготвяне:

Наливаме зехтина в тенджерата и нарязваме пилешкото филе на хапки. Една част от тях нареждаме на дъното.
Подправяме ги с подправките. Поръсваме с настърган кашкавал, а върху него нареждаме няколко парчета пушено сирене.
Покриваме със слой кисело мляко.
В същия ред повтаряме процедурата, колкото пъти е възможно и необходимо.
Затваряме йенската тенджера и я поставяме в загрята фурна на 250 градуса. Печем около час и половина.

Ястието се сервира с гарнитура от варени картофи или варен ориз.

p.s. Скоро ще публикувам и други летни рецепти.
Добър апетит!

понеделник, 1 юни 2009 г.

Кавърма кебап от бяла риба по силистренски




Необходими продукти:


1 кг филе от риба
растително масло 1/2 чаена чаша
5-6 стръка праз лук
1 суп. л. доматено пюре
вино 1 супена лъжица
лютиви пиперки 3 бр.
1 ч.л. червен пипер
черен пипер, чубрица, магданоз и сол на вкус.


Начин на приготвяне:

Рибата се нарязва на кубчета и се поръсва със сол и черен пипер. Оставя се да престои на хладно място 2 часа и се запържва леко в мазнината и се изважда.

В същата мазнина се задушава до омекване ситно нарязаният праз. После се прибавят червеният пипер, доматеното пюре, виното и малко вода (или рибен бульон).

Полученият сос се подправя на вкус със сол, черен пипер и чубрица и се кипва. Тогава се прибавя рибата. Ястието се вари на тих огън 15-20 минути.
Поднася се поръсено със ситно нарязан магданоз.