Лятно гювече

Необходими продукти за 4 порции: сирене-250 г, 4 яйца, 2 чушки- една зелена и една червена, 2 големи домата, зехтин, настърган кашкавал 100 г. Начин на приготвяне: На дъното на всяко гювече се слага много малко зехтин. След това се натрошава сиренето, колкото да покрие дъното. Чушките се нарязват на колелца, а доматите на кубчета. Разпределят се по равно в гювечетата. Следва суровото яйце, а най-отгоре- кашкавалът. Слага се още малко зехтин /внимавайте да не прекалите, защото кашкавалът допълнително омазнява ястието./ и се поръсва с червен пипер. Може да поръсите и с други подправки на вкус /например черен и бял пипер/. Аз сервирам това ястие в комбинация с Къри супа топчета. Наричам я така, защото сред подправките се отличават кърито и черния пипер. Опитайте и ще установите как няколко различни подправки, сложени на място, създават ново ястие.

Морска супа

Необходими продукти: 250 гр калмари /туби/,8 рулца от раци/100 г/, 2 малки лефера/300 гр/, кефал или мерлуза, 4 с.л. зехтин, 1 к.ч. фиде, 2 скилидки чесън, 1 гл. лук, 200 г стерилизирани домати, по 2 щипки босилек, мащерка и риган, 1 ч.л. сол, лют пипер на вкус.
Начин на приготвяне:Калмарите се режат на шайби. Ако използвате бейби калмари, трябва да ги почистите така. Почистването отнема време и не винаги е много приятно, затова аз предпочитам да купувам калмари на туби. А и вкусът на двата вида не се различава много. Леферът се почиства, измива се и заедно с калмарите и обеления, разрязан на четири лук, се поставя в тензух, който се завързва така, че да се получи торбичка. Слага се в тенджера, залива се с 1,5 л студена, подсолена вода и се кипва. Котлонът се намалява и всичко се вари 15 минути. Чесънът се нарязва на филийки и се запържва за 20-30 секунди в зехтин. Добавят се пасираните домати. След като кипне, варенето продължава още 15 мин на тих огън. Леферът се изважда от тензуха, почиства се от кожата и костите и месото се накъсва на парченца. Слага се, заедно с подправките и фидето в тенджерата при доматите. Накрая се добавят рулцата от раци, нарязани на колелца и се вари още 4-5 минути.

Арабска крем супа с червена леща

Необходими продукти: 1 пакет червена леща, 1 картоф, 1 морков, 1 глава лук, кардамон, 4 скилидки чесън,1 чаена лъжичка канела, кимион, къри, черен пипер, сол, зехтин За соса към супата: 1 домат, 1 малка глава лук, нарязана на ситно, 5-6 скилидки чесън на ситно, 1 люта чушка /или чили подправка/ на ситно, кимион, черен пипер, сол и една ч.ч. вода Начин на приготвяне: Всичко без подправките се запържва и се долива вряла вода. Добавят се подправките, като кардамонът, който е на зърна, се слага в запарка за чай или тензух, завързан с конец, за да се извади след това. Когато продуктите се сварят, се пасират. По желание се добавя сметана или гъсто кисело мляко. Ако имате склонност към образуване на стомашни киселини, до-добре избягвайте сметаната. Приготвяне на соса: Всичко се пържи /или задушава с вода/ в зехтин, добавя се водата и се оставя на бавен огън до получаване на хомогенен сос. 1-2 с.л. от него се добавят към всяка порция при сервиране. Супата може да се консумира с препечен хляб или крутони.

Млечна супа с грах

Необходими продукти:

700г грах /от консерва или замразен/
1 и 1/2 чаени чаши прясно мляко
2 суп. л. грис
масло, колкото орех
копър
2-3 сварени яйца

Начин на приготвяне:

Грахът се вари в подсолена вода.
Когато е почти готов, се добавя грисът, размит с половин чаша студена вода.
Преди да се свали от огъня към супата се прибавя и млякото.
Когато отново заври, се добавя и маслото.
Поднася се обилно поръсена с копър.
и със сварените яйца.